Przechowywanie owoców i warzyw Storing fruit and vegetables

Przechowywanie owoców i warzyw

Autorem artykułu jest Tomasz Galicki

Jesień to czas obfitych zbiorów. Wówczas większość owoców i warzyw z naszych sadów i ogrodów osiąga pełną dojrzałość. Jest to niezwykle przyjemny moment i wynagrodzenie naszej niemal całorocznej pracy.

Jednak, aby ten nasz wysiłek nie poszedł na marne i liczne zbiory nie zniszczyły się, należy po zebraniu zapewnić owocom i warzywom odpowiednie warunki ich przechowywania.

Najbardziej obfitymi w zbiory miesiącami są sierpień i wrzesień. Owoce i warzywa, które są delikatne i szczególnie mało odporne na pierwsze, nawet delikatne przymrozki, należy zebrać „zawczasu” i przenieść do miejsca ich posezonowego przechowywania.

Należy pamiętać, że przechowujemy tylko i wyłącznie całkowicie zdrowe owoce. Konieczna jest więc wnikliwa selekcja, przed tym jak przeniesiemy owoce do chłodnego miejsca. Jeden nadpsuty owoc może zarazić dużą część naszych zbiorów.

Owoców ani warzyw nie należy przechowywać w żadnego rodzaju workach czy foliach. Materiał ten uniemożliwia „oddychanie” i przez gromadzenie wilgoci, sprzyja rozwojowi pleśni. Najlepiej przechowywać zbiory w specjalnych koszach na owoce, albo skrzynkach. Mniej trwałe owoce i warzywa możemy przechowywać w lodówkach. Muszą to być jednak zbiory całkowicie dojrzałe i zdrowe. Najlepiej wówczas umieścić je na dnie lodówki w specjalnych pojemnikach, które sprzyjać będą cyrkulacji powietrza.

Jaka temperatura jest właściwa dla poszczególnych rodzajów warzyw i owoców?

Szczypior, szpinak, groszek, szparagi, sałata i pomidory. Warzywa te przechowujemy nie dłużej niż trzy dni w temperaturze 12ºC. W nieco niższej temperaturze, około 10-11ºC przechowujemy warzywa i owoce przez czas nie dłuższy niż dwa tygodnie. Przede wszystkim brokuły, ogórki i fasolkę szparagową.

Temperatura do 10ºC odpowiednia jest do przechowywania dojrzewających jeszcze pomidorów, a także papryk, dyń, cytryn, jabłek oraz gruszek.

W chłodniach, w temperaturze od 0.5ºC do 1ºC, przechowujemy najwięcej rodzajów warzyw i owoców. W takich warunkach ich żywotność zwiększyć możemy do nawet kilku miesięcy. Do takiego rodzaju przechowywania najlepiej nadają się dojrzałe jabłka, truskawki, winogrona, śliwki, wiśnie, a z warzyw – buraki, rzodkiew, marchew, czosnek i cebulę.

Najdłuższą przydatność do spożycia zapewniamy poprzez mrożenie zbiorów. Mrożone owoce i warzywa nie tracą w ten sposób swoich cennych właściwości.

Odpowiednie przechowywanie owoców i warzyw umożliwi nam rozkoszowanie się ich smakiem nawet w środku zimy, kiedy to nasz organizm najbardziej potrzebuje witamin, których owoce i warzywa są naturalnym źródłem.

---
T.G.
Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Storing fruit and vegetablesThe author of the article is Thomas GalickiAutumn is a time of abundant harvest. Then, most fruit and vegetables from our orchards and gardens reaches full maturity. This is a very nice moment and pay our almost year-round work.However, in order that our effort was not wasted and destroyed many crops not to be after collecting fruits and vegetables to ensure adequate conditions for their storage.The most abundant in the harvest months are August and September. Fruit and vegetables, which are delicate and very little resistant at first, even delicate frost, should be collected "in advance" and move to the place of their post-seasonal storage.Please note that we keep only completely healthy fruit. What is needed is a thorough selection, before the fruit will move to a cool place. One nadpsuty fruit can infect a large proportion of our collections.Fruit or vegetables should not be stored in any kind of bags or foil. This material makes it impossible to "breathe" and by the accumulation of moisture promotes mold growth. Best stored in special collections, fruit baskets or boxes. Less durable fruits and vegetables we can keep in the fridge. However, it must be completely ripe harvest and healthy. The best time to put them on the bottom of the refrigerator in special containers that will promote air circulation.What temperature is appropriate for different types of fruits and vegetables?Chives, spinach, peas, asparagus, lettuce and tomatoes. These vegetables are stored for no longer than three days at 12 ° C. In a slightly lower temperature, around 10-11 ° C, store vegetables and fruits for no longer than two weeks. First of all, broccoli, cucumbers and green beans.Temperature to 10 ° C is suitable for the storage of ripening tomatoes yet, and peppers, pumpkins, lemons, apples and pears.In the cold, at temperatures from 0.5 ° C to 1 º C, hold most types of vegetables and fruits.Under such conditions, we can increase their service life for even a few months. For this kind of storage is best suited ripe apples, strawberries, grapes, plums, cherries, and vegetables - beets, radishes, carrots, garlic and onion.The longest shelf life guarantee by freezing the harvest. Frozen fruits and vegetables do not lose in this way their valuable properties.Appropriate storage of fruits and vegetables will allow us to enjoy their flavor even in the middle of winter, when our body needs vitamins most of which fruits and vegetables are natural sources.