Krewetki z przyprawami i kokosem Shrimps with spices and coconut

Krewetki z przyprawami i kokosem

czas przygotowania 10 minut
czas smażenia 10 minut
porcja dla 4 osób

Składniki:
1,5 kg krewetek
500 g kalafiora
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
1 łyżka kurkumy
1 łyżka gorczycy
140 ml mleka kokosowego
2 łyżki marynowanego mango
1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Krewetki sparz wrzątkiem i obierz ze skorupek.
Do miseczki wlej mleko kokosowe wsyp wszystkie przyprawy, wyciśnij czosnek.
Pokrój cebulę i paprykę w cienkie plastry, a kalafiora podziel na koszyczki i dorzuć do miski.
Wszystko dokładnie wymieszaj.


Rozgrzej oliwę na patelni wrzuć zawartość miski, smaż na małym ogniu aż warzywa zmiękną.


Można podawać z ryżem


Smacznego


Shrimps with spices and coconut

preparation time 10 minutes
cooking time 10 minutes
4 servings

Ingredients:
1.5 kg of shrimp
500 g cauliflower
1 onion
2 cloves garlic
2 red peppers
1 tablespoon turmeric
1 tablespoon mustard
140 ml coconut milk
2 tablespoons pickled mango
1 tablespoon olive oil

Preparation:
Shrimp scalding with boiling water and peel the shells.
Pour into a bowl pour the coconut milk all the spices, squeeze the garlic.
Slice the onion and peppers into thin slices and divide the cauliflower baskets and throw in a bowl.
All mix thoroughly.

Heat the oil in a frying pan toss the contents of the bowl, cook over low heat until thevegetables soften.

Can be served with rice

Bon appetite

Omlet z krewetkami Omelette with shrimps

Omlet z krewetkami

czas przygotowania 20 minut
czas smażenia 30 minut 
porcja dla 4-6 osób

Składniki:
2 suszone grzyby mun
500g krewetek
12 jajek
łyżeczka przyprawy pięć smaków
łyżka oleju sezamowego
1 puszka kiełków fasoli mung
2 cebule
2 łyżki oleju arachidowego
garść świeżej kolendry

Sos:
łyżka mąki kukurydzianej
łyżka sosu sojowego jasnego
2 łyżki sosu ostrygowego
125 ml wody

Sposób przygotowania:


Wszystkie składniki do sosu wrzucić do miseczki i dokładnie wymieszać następnie na małym ogniu doprowadź do wrzenia ciągle mieszając.


Krewetki sparzyć i obrać z pancerzyków.


Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
Do miski wsyp mąkę, przyprawę pięciu smaków i olej sezamowy, dokładnie wymieszaj.
Dodaj kolejno posiekane grzyby, kiełki i posiekaną cebulę.


Roztrzep dokładnie jajka połącz z resztą składników.


Rozgrzej olej na patelni i wlej pomału ciasto na patelnie tworząc cienkie placki, smaż obustronnie.


Kładź placki na kupę tworząc piramidkę udekoruj kolendrą polej olejem sezamowym i gotowe.


Smacznego


Omelette with shrimps 
preparation time 20 minutes cooking time 30 minutes serving for 4-6 people
Ingredients: 2 dried mushrooms mun 500g prawns 12 eggs tsp five flavors tablespoon sesame oil 1 can of mung bean sprouts 2 onions 2 tablespoons peanut oil handful fresh coriander
Sauce: tablespoon cornstarch tablespoon light soy sauce 2 tablespoons oyster sauce 125 ml water
Preparation:
All the ingredients for the sauce, toss it into a bowl and mix thoroughly then on low heat bring to a boil while stirring.
Blanch and peel shrimp with exoskeletons.
Mushrooms, pour boiling water and let stand for 20 minutes. Pour into a bowl the flour, five spice powder and sesame oil tastes exactly mix. Add the chopped mushrooms, bean sprouts and chopped onion.
Beat the eggs thoroughly combine with the rest of the ingredients.
Heat the oil in a pan and slowly pour the batter in the pan to form thin pancakes, fry both sides.
Lay tortillas on creating a pyramid pile pour decorate with coriander oil sesame and ready.
Bon appetite

Wok Cooking 101

Wok Cooking 101
By Alan Beggerow

There is no end to the versatility and flavor that can be achieved by cooking in a wok. It's not only used for stir-frying, but for deep frying, steaming, making soup, or for even making popcorn. Less oil is needed to cook food in a wok when stir-frying, thus helping to reduce fat and calories. Vegetables cook up beautifully, warmed all the way through but still with a fresh 'crunch'. And meat is used more as a flavoring than a main ingredient. Diced into small cubes, four ounces of meat can flavor a wok-full of vegetables, thus reducing meat consumption. And of course you need not add meat at all if you don't want to. There are a few basic things about the wok that are different than traditional western cooking utensils:

• Remember this rule of thumb - Hot wok plus cold oil equals foods don't stick. That means get your wok really hot BEFORE you put in the oil. Let the oil get hot for a minute or two, THEN put in the food.
• Stir-frying in a wok takes less time than in regular pans. That's the whole point. Cook the food as fast as possible. This will ensure that meat has a crusty exterior but is still moist and tender on the inside and vegetables will be warmed all the way through but still have some 'bite'.
• Use peanut oil (unless you're allergic to peanuts!) The wok can get very hot, even on a home stovetop. Regular cooking oils have a low smoking temperature while peanut oil's smoking temperature is over 500 degrees.
• I've actually used a wok the way it's done in most oriental restaurant kitchens, over an intense gas burner. An entire stir-fry dish can be cooked in 3 minutes! That's how hot the fire is. Most kitchens don't have a heat source like that, but you can come close if you've got a gas stove. Lots of luck for an electric stovetop, or worse yet an electric wok. You can still cook on them, but it's not quite the same.
• NEVER cook with a wok that does not have a lid. A lid is essential for cooking, plus is a safety feature, as cooking temperatures can get really hot even on a home range, and cooking oils can on occasion burst into flame. Slapping on the lid takes care of that problem in a hurry, especially if you're using the wok for deep-frying.
• For wok cooking on a regular stovetop, cook the food in stages. Cook the meat first, then remove, let wok heat up again, then put in vegetables. Cook vegetables for a few minutes, add meat and put on the lid for the last minute. This will steam the food and help ensure doneness.
• When the dish is cooked, serve immediately or make a sauce by dissolving one tablespoon of cornstarch in 1/2-cup water (meat or vegetable broth or stock is even better) and adding to the food. Let this cook until the sauce is thickened, then serve.
• You'll spend more time in preparation than actual cooking. Cut vegetables into bite-sized pieces at an angle to increase the surface area of the vegetable to the wok.

Visit The Left Handed Chef blog at http://lefthandedchef.blogspot.com/ for lots of recipes and information about cooking!

Article Source: http://EzineArticles.com/?expert=Alan_Beggerow
http://EzineArticles.com/?Wok-Cooking-101&id=1088517

Kraby w sosie z soi Crabs in soy sauce

Kraby w sosie z soi

czas przygotowania 30 minut
czas smażenia 20 minut
porcja dla 4 osób


Składniki:
2 kraby
2 łyżki solonej soi czyli chińskiej czarnej fasoli
1 łyżka oleju arachidowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka startego imbiru
1 łyżka sosu sojowego jasnego
1 łyżka cukru
1 łyżka chińskiego wina ryżowego
200 ml bulionu drobiowego
2 cebulki


Sposób przygotowania:
Usuń pancerze z kraba, szczypce pokrój na pół.
Soje wypłucz pod zimną wodą, odcedź oraz lekko rozgnieć w misce.
Rozgrzej w woku olej, wrzuć wyciśnięty czosnek i imbir, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat. Dodaj soję, cukier,wino i bulion oraz sos sojowy.
Włóż na patelnie kraby, smaż pod przykryciem około 15 minut.
Połóż gotowe kawałki kraba na talerz, polej sosem z patelni i udekoruj cebulką


Smacznego


Crabs in soy sauce

preparation time 30 minutes
cooking time 20 minutes
4 servings

Ingredients:
2 crabs
2 tablespoons Chinese salted soy beans or black beans
1 tablespoon peanut oil
1 clove garlic
1 tablespoon grated ginger
1 tablespoon light soy sauce
1 tablespoon sugar
1 tablespoon Chinese rice wine
200 ml chicken stock
2 onions

Preparation:
Remove the shells from the crab claws cut in half.
Soya beans, rinse under cold water, Drain and lightly mash in a bowl.
Heat the oil in a wok, toss in crushed garlic and ginger, stirring constantly, until spicesbegin to release their aromas. Add soy, sugar, wine and broth and soy sauce.
Put the crabs in the pan, cook covered about 15 minutes.
Place the finished pieces of crab on a plate, pour sauce from pan and garnish withonion

Bon appetite

Fish sauce with chilli and rice vinegar in a deep fat fried Ryba w sosie z chilli i octu ryżowego smażona w głębokim tłuszczu

Ryba w sosie z chilli i octu ryżowego smażona w głębokim tłuszczu


czas przygotowania 15 minut
czas smażenia 20 minut
porcja dla 4 osób


Składniki:
8 filetów ulubionej ryby
100 ml sosu sojowego jasnego
110 g maki kukurydzianej
50 g mąki pszennej
2 łyżki przyprawy syczuańskiej
olej roślinny do smażenia
2 cebulki
2 papryczki chili


Sos do ryby:
2 łyżki sosu chili
2 łyżki sosu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego jasnego
2 łyżki wody
2 łyżki octu ryżowego


Sposób przygotowania:


Filety wymoczyć w sosie sojowym.
Zmieszać maki i przyprawę syczuańską i obtoczyć w niej rybę.
Smaż kawałki na głębokim tłuszczu do momentu zarumienienia.
Zdejmij z patelni i odsącz na papierowym ręczniku.


W rondelku zmieszaj wszystkie składniki na sos doprowadź do wrzenia..
Połóż na talerzu rybę udekoruj cebulką i polej przygotowanym sosem.


Smacznego


Fish sauce with chilli and rice vinegar in a deep fat fried

preparation time 15 minutes
cooking time 20 minutes
4 servings

Ingredients:
8 fish fillets favorite
100 ml light soy sauce
110 g corn flour
50 g wheat flour
2 tablespoons Szechuan seasoning
vegetable oil for frying
2 onions
2 chilies

Sauce for fish:
2 tablespoons chili sauce
2 tablespoons tomato sauce
1 tablespoon light soy sauce
2 tablespoons water
2 tablespoons rice vinegar

Preparation:

Fillets soak in soy sauce.
Mix the flour and spice syczuańską and coat the fish in it.
Fry pieces in deep fat until golden brown.
Remove from skillet and drain on paper towel.

In a saucepan, mix all the ingredients for the sauce bring to a boil ..
Put fish on plate and garnish with onion and pour the prepared sauce.

Bon appetite