Sajgonki wegetariańskie Vegetarian spring rolls with rice cakes

Sajgonki wegetariańskie z ciasta ryżowego


czas przygotowania 30 min
czas gotowania 5 min
porcja 12 szt dla 4 osób


Składniki:
Sajgonki
2 suszone grzyby mun
150g tofu
12 szt ciasta ryżowego
150 g kapusty pekińskiej
1 cebula 
1 łyżka prażonej cebulki
1 marchewka
1 torebka białego ryżu


Sos
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub wino białe wytrawne
1 łyżka oleju z pestek dyni
4 krople tobasco


Sposób przygotowania:
Grzybu zalej wrzątkiem w miseczce i pozostaw na 20 min następnie odcedzić i pokroić w drobne kawałeczki. Tofu pokrój na 12 kawałeczków i wymieszaj je z sosem sojowym.


Ugotuj ryż bez używania soli, pamiętajmy, że ryż przed gotowaniem należy dokładnie spłukać bieżącą wodą, aż będzie prawie przezroczysty . 
Posiekaj drobno kapustę, marchewkę i cebulę.


Wrzuć do miski ugotowany ryż, marchewkę, pokrojone drobno grzyby, kapustę lekko sparzoną i cebule.
Wszystko dokładnie wymieszać.


Do małej miseczki wlej sos sojowy, wino, olej i parę kropli tabasco.
Dokładnie wymieszaj i sos gotowy.


 Wyjmij delikatnie arkusz papieru ryżowego, każdy osobno włóż na chwilę do ciepłej wody, dzięki temu stanie się miękki. Połóż arkusz na desce lub talerzu i osusz papierowym ręcznikiem.  Na płatki ryżowe połóż na środku tofu, następnie łyżkę farszu, złóż z jednej strony a następnie zwiń w rulonik.


Gotuj na parze około 5 min.
Jeżeli nie masz urządzenia parowego możesz użyć woka, nalać do niego wody a na górze położyć sajgonki lub zwykłego garnka z wodą i sitka.


Po ugotowaniu połóż na talerzu podawaj z sosem i prażoną cebulką.


Smacznego...

Vegetarian spring rolls with rice cakes 

preparation time 30 minutes 5 minutes cooking time serving of 12 pieces for 4 people

Ingredients: Spring rolls 2 dried mushrooms mun 150g tofu 12 pieces of rice cakes 150 g Chinese cabbage 1 onion 1 tablespoon roasted onions 1 carrot 1 bag of white rice

Sauce 1 tablespoon soy sauce 1 tablespoon Chinese rice wine or dry white wine 1 tablespoon pumpkin seed oil 4 drops Tobasco

Preparation: Pour boiling water Grzybu in a bowl and leave for 20 minutes then drain and cut into small pieces. Tofu cut into 12 pieces and mix them with soy sauce.

Cook the rice without the use of salt, remember that the rice before cooking, rinse thoroughly with running water until it is almost transparent. Finely chop the cabbage, carrots and onions.

Put the cooked rice into a bowl, carrot, finely diced mushrooms, lightly blanched cabbage and onions. Everything thoroughly.

To a small bowl pour the soy sauce, wine, oil, and a few drops of Tabasco. Mix thoroughly and sauce ready.


 Remove gently with a sheet of rice paper, each one separately for a while to put the hot water, thanks to a soft state. Lay the sheet on a board or plate and dry with paper towels. Put on the rice flakes in the middle of the tofu, then spoon the stuffing, fold one side and then fold in SCROLL.

Cook steaming about 5 minutes. If you do not have a steam machine you can use a wok, pour it into the water and lay on top of an ordinary spring rolls or pot with water and filter.

When cooked, place on plate with sauce and serve with roasted onions.

Enjoy your meal. 

Krewetki z wieprzowiną z czosnkiem Shrimp with pork and garlic wrapped

Krewetki z wieprzowina z czosnkiem zawijane




czas przygotowania 30 min
czas smażenia 15 min
porcja dla 4 osób


Składniki:
250 g wieprzowiny
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
3 łyżki imbiru

12 dużych surowych krewetek
12 arkuszy ciasta ryżowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 szczypiorek
olej z pestek dyni


Sposób przygotowania:
Zmiel mięso wieprzowe, w niewielkiej misce zmieszaj go z wyciśniętym czosnkiem, drobno pokrojoną papryczką chili, drobno pokrojonym szczypiorkiem i imbirem.


Z krewetek zdejmij pancerzyki bez ogonków i sparz je wrzątkiem.


Namocz arkusze ryżowe w ciepłej wodzie aż zmiękną, połóż na desce. Na brzegu połóż krewetkę tak aby ogonek wystawał poza arkusz. Na wierzch krewetki połóż farsz mięsny.
Placek posmaruj na brzegach mąka kukurydzianą zmieszana z wodą.
Następnie złóż placek na pół, a następnie owiń farsz dookoła resztą arkusza. 
W woku rozgrzej tłuszcz, smaż aż uzyskają złoty kolor.
Następnie osusz papierowym ręcznikiem i gotowe.
Podawaj według uznania z sosem sojowym, sosem chili lub słodko-kwaśnym.


Smacznego...


Shrimp with pork and garlic wrapped




preparation time 30 minutes
cooking time 15 minutes
4 servings


Ingredients:
250 g pork
2 cloves garlic
1 hot chili pepper
3 tablespoons ginger

12 large raw shrimp
12 sheets of rice cake
2 tablespoons cornstarch
1 onion
pumpkin seed oil


Preparation:
Mince the pork, in a small bowl, mix it with not pressed garlic, finely chopped chilipepper, finely chopped green onion and ginger.


With shrimp, remove tails and frustules without scalding them with boiling water.


Soak the rice sheet in warm water until softened, put on the board. On the shore lay sothat the shrimp tail sticking out of the sheet. Put shrimp on top of meat filling.
Smear cake on the banks of the corn flour mixed with water.
Then fold the pancake in half, then wrap the stuffing around the rest of the paper.
Heat the fat in the wok, stir-fry until golden brown gain.
Then dry with paper towels and ready.
Serve at the discretion of the soy sauce, chili sauce or sweet and sour.


Enjoy ...

Sałatka z kalmarów na ostro Squid salad with spicy

Sałatka z kalmarów na ostro




czas przygotowania 15 min
czas smażenia 10 min
porcja dla 4 osób


Składniki:
450 g kalmarów
1 papryczka chili
3 łyżki soku z limonki
1 łyżka oleju arachidowego
1 ogórek
1 cebula
80 g kiełków fasoli mung
20g liści mięty
20g liści kolendry
1 czerwona papryka
25 ml słodkiego sosu chili


Sposób przygotowania:
Kalmary pokrój wzdłuż, a każdą połówkę potnij na cztery części.
Włóż do miski. Dodaj sok z limonki, pokrojona w małe części paprykę chili, olej i pozostaw na chwilę.


W tym czasie włóż do miski kolendrę, mięte, kiełki fasoli, ogórka przekrojonego na pół i pociętego w cienkie plastry oraz pokrojona w cienkie paski paprykę. Wszystko zalewamy sokiem z limonki i słodkim sosem chili i dokładnie mieszamy.


Rozgrzewamy olej w woku, smażymy kalmary aż będą miękkie. 
Wrzucamy do miseczki z sałatką, znowu mieszamy i gotowe.


Smacznego...






Squid salad with spicy




preparation time 15 minutes
cooking time 10 minutes
4 servings


Ingredients:
450 g squid
1 hot chili pepper
3 tablespoons fresh lime juice
1 tablespoon peanut oil
1 cucumber
1 onion
80 g mung bean sprouts
20g mint leaves
20g coriander leaves
1 red bell pepper
25 ml sweet chili sauce


Preparation:
Squid cut lengthwise and each half cut into four parts.
Put into a bowl. Add lime juice, cut into small pieces of chili pepper, oil and let it sit for a while.


During this time, add to bowl the coriander, mint, bean sprouts, cucumber cut in half andcut into thin slices and cut peppers into thin strips. All pour lime juice and sweet chili sauce and mix thoroughly.


Preheat oil in a wok, fry squid until soft.
Put into a bowl of salad, stir again and ready.


Enjoy ...

Wyciszenie i harmonia z Chin Mute and harmony in China

Wyciszenie i harmonia z Chin

Wino chińskie oraz inne napoje alkoholowe jest ciągle wytwarzane w chinach od ponad pięciu tysięcy lat według starej pra dawnej receptury. Każdy napój jest celebrowany z właściwą starannością bez względu na przeznaczenie.

Liczne dzieła literacki opisują krążące czary z winem z owoców, zboża z ziołami oraz wódek.

Najbardziej znanym trunkiem alkoholowym w Chinach jest wino ryżowe. Ma ono lekko żółtawy kolor, wytwarzane jest z ryżu kleistego i ma wytrawny posmak, owoców z nuta goryczki.

Powinno się go pić po lekkim podgrzaniu.

Chińczycy wytwarzają również wina z innych roślin i zwierząt.

Bardzo popularne jest również wino śliwkowe, występują również wina z brzoskwini, bambusa, żeń-szenia, chryzantem. Jak również nalewki z żaby,węża czy kości tygrysa.

Różnorodność tych trunków wiąże się ściśle z medycyną chińską. Większość tych alkoholi chociaż nie kojarzy nam się pozytywnie ma ogromne własności lecznicze i wzmacniające.

Maotaijiu nazwa pochodzi od miseczki w której jest wytwarzana.

jest to bardzo mocna wódka 53 procent robiona z pszenicy i sorgo w wodzie z miejscowej rzeki, a jej kuzynką jest Wuliangye (pięciosładnikowa) ,która ma 60 procent mocy. 

Jednak najsłynniejszym chińskim napojem jest herbata.

Uprawa i parzenie herbaty były przez lata pilnie strzeżoną tajemnicą, nikomu nie ujawnianą.

Parzenie herbaty stanowi obrzęd, przeprowadzany jest zgodnie z odwiecznym rytuałem a dzięki niemu herbata daje nam możliwość wyciszenia i harmonii.

Ożywia nas smakiem i koi aromatem. Należy pić ją pomału nigdy w pośpiechu, nie parzyć dłużej niż 3 minuty i nigdy nie słodzić.

Chińskie napoje alkoholowe czy nie zapewniają nam ucztę dla zmysłów od pięciu tysięcy lat.

Świadczą o tym liczne wykopaliska i legendy przekazywane z ust do ust z pokolenia na pokolenie. 

Mute and harmony in China Chinese wine and other alcoholic beverages are still produced in China for more than five thousand years according to the old PRI old recipe. Each drink is celebrated with proper care, regardless of the destination.

Numerous works of literature describing circulating spells with wine with fruit, cereals, herbs and vodka.

The best-known alcoholic beverage in China is rice wine. It has a slightly yellowish color, is made from glutinous rice and has a dry taste, fruit with a hint of bitterness. You should drink it with slight heating.

The Chinese also produce wines from other plants and animals. Very popular is also the plum wine, there are also wines from peach, bamboo, ginseng, chrysanthemum. As well as the tincture of a frog, snake or tiger bones.

The diversity of these wines are closely related to Chinese medicine. Most of these alcohols, although it makes us think positively is of great medicinal properties and reinforcing.

Maotaijiu name comes from the bowl in which it is produced. this is a very strong 53 percent vodka made from wheat and sorghum in water from a local river, and her cousin is Wuliangye (pięciosładnikowa), which has 60 percent of the power.

However, China's most famous drink is tea. Cultivation and brewing tea for years been a closely guarded secret, no one has disclosed. Brewing tea is a ritual, performed in accordance with the age-old ritual of tea and with it gives us the ability to mute and harmony. We are encouraged by the taste and aroma soothes. You should drink it slowly, never in a hurry, do not burn longer than 3 minutes and never sweetened.

Chinese alcoholic beverages or not provide us with a feast for the senses than five thousand years.

Numerous excavations and legends transmitted by word of mouth from generation to generation.

The Four Regions of Chinese Cuisine

The Four Regions of Chinese Cuisine
By Alan Beggerow

The world of Chinese food consists of more variety than most Americans realize. There are many different types of food in China that can be categorized roughly by four regions: Southern, Northern, Eastern and Western. Some information about each:

Southern, or Cantonese - The cuisine from this area is perhaps the most well known to Americans. Cantonese cuisine uses a large variety of vegetables and meats. Rice is the staple, and the familiar Fried Rice recipes are Cantonese in origin. Many of the dishes of this area are prepared very quickly by stir-frying. Usually Cantonese cuisine is lightly flavored, but there are a large variety of tastes used. Sweet and sour dishes originated in this region.

Northern, or Beijing - Also known as Mandarin cuisine, this type of food originated in the area of China that has very sever winters. The climate of this region does not allow for the growing of rice, so wheat is the staple. Wheat is made into noodles, pancakes and dumplings. The flavors of Northern China are more robust, with plenty of onion, garlic, cabbage, bean pastes, dark soy sauce and oyster flavored sauce. With influences from Mongolian and Muslim invaders in the past, Northern cuisine is hearty fare. Beijing (Peking) Duck, Mongolian Hot Pot and Mongolian Beef are some of the more familiar types of this cuisine.

Eastern, or Shanghai - This cuisine uses a combination of wheat and rice as its staples. Rice and wheat noodles are very popular. This region has a lot of rivers and other bodies of water, so fish and seafood are a very large part of the cuisine. Sugar is also grown in this area, and Shanghai cuisine uses more of it than the other regions. The cooking style of this region can be delicate and refined, with a large variety of sweet and savory pastries being made using the thinnest of pastry skin. Meatballs made from finely minced pork are also part of this cuisine. This area also produces a type of cured ham.

Western, or Szechwan - Szechwan cuisine is famous for its use of tongue-blistering chili peppers in a variety of dishes. But there's more to this cuisine than just heat. There are subtle dishes, such as smoked Chicken that is smoked with tea leaves. Szechwan pepper is also a spice used in this cuisine. Five-spice powder is another spice that is used in this cuisine. Hot and Sour soup and Twice Cooked Pork are familiar dishes from this area.

These four regions are only a broad guide to the remarkable, varied cuisine of China.

Visit The Left Handed Chef blog at http://lefthandedchef.blogspot.com/ for lots of recipes and information about cooking!

Article Source: http://EzineArticles.com/?expert=Alan_Beggerow
http://EzineArticles.com/?The-Four-Regions-of-Chinese-Cuisine&id=1153674

How To Cook Lamb Soup - Cook Delicious Carrot Lamb Soup (Chinese Cuisine)

How To Cook Lamb Soup - Cook Delicious Carrot Lamb Soup (Chinese Cuisine)
By Rick Burton

This is a very easy recipe on how to cook lamb soup. However, just a gentle reminder that cooking this soup will require at least three hours. Why? Because this is a chinese-style lamb soup. Just some basic backgrounds, chinese soup basically requires you to cook the soup a little bit longer as contrary to normal western soup. This is because the chinese believes that the longer you cook, the more nutritious is the soup. This idea has been passed down for thousands of years, in fact, it has been scientifically proven that chinese soup is highly nutritious. Here, I would like to teach you how to cook a pot of chinese-style carrot lamb soup.

You will need:

500g of mutton, 500g of carrot, 3g of chinese licorice (this is a chinese spice),5 small slices of ginger,some salt,pepper and soy sauce. The salt, pepper and soy sauce are used to add taste to the soup, if you do not like salty soup, you can alter the amount yourself.

How To Cook Lamb Soup:

1) Chop the mutton into small cubes.

2) Cut the skin of the carrot and then chop it into small cubes.

3) Cut the skin of the ginger and grind it using a mortar. You can choose to crunch it using the back of your knife.

4) Prepare a electronic "sapo", fill in adequate water.

5) Add everything into the pot.

6) Set the heat as strongest.

7) Remain cooking for an hour after the water is boiled

8) Then, turn down the heat to the weakest strength and cook for another 2-3 hours.

9) Finally, add some pepper and salt before serve.

This is a very easy recipe for carrot lamb soup. You will only need to prepare everything and just leave it there for few hours. When it comes to how to cook lamb soup, the Chinese thinks that by adding ginger, it will be able to reduce the "coldness" in our body. So, next time if you get cold or flu, why not consider drinking this carrot lamb soup?

Rick Burton is a Chinese that has learned cooking in Chinese Cuisine Culinary School for 2 years. He has a site featuring on how to cook lamb at : [http://www.how-to-cook-lamb.askricktoday.com/] You can find various Chinese recipes on how to cook lamb in his site.

Article Source: http://EzineArticles.com/?expert=Rick_Burton
http://EzineArticles.com/?How-To-Cook-Lamb-Soup---Cook-Delicious-Carrot-Lamb-Soup-(Chinese-Cuisine)&id=935583